Real Unión eta Urkabe akordio batera iritsi dira, eta, horren arabera, Errenteriako Masti Loidi industrialdean egoitza duen haragi-enpresak Irungo taldearen babesleen familiako kide berrian bihurtuko da. Urkabek metodo tradizionalaren bidez egositako urdaiazpikoak egiten ditu.
“Urkaberentzat harro egoteko modukoa da Real Unión bezalako klub historiko bat babestea, lan eta esfortzu balio berberak partekatzen dituena”, adierazi du Guillermo García Urkabeko marketin eta komunikazio arduradunak.
Igor Emery Real Unióneko Administrazio Kontseiluko presidentearentzat, “Guillermo eta Urkabeko taldeak beren lana arduraz eta mimoz egiteko duten grina klubean erabat partekatzen dugu. Gu Stadium Galera egunero lanera etortzen garen grina bera da, gure onena jarriz. Oso pozik gaude babesletza-akordio hau iragartzeaz”.
Garaje batean marka aitortu bat hastetik
Urkabe 80ko hamarkadaren hasieran jaio zen, eta bere istorioa oso lotuta dago sukaldaritzarekiko grinarekin. Oiartzungo bi enpresarik sortu zuten, urdaitegi mundutik 1982an. Gastronomia zale amorratuak ziren, eta Frantziako urdaitegia baloratzen jakin zuten, bai bere kalitateagatik, bai artisau prozesuagatik. Herriko garaje batean hasi ziren urdaiazpiko osoak egiten eta banatzen (hestebeterik gabe), oso forma originalarekin (upelarekin), trapuetan bilduta eta egunean zehar ekoitzita. Prozesuko berritasun horrek, artisautza eta freskotasunarekin batera, produktua hasieratik arrakasta komertziala izatea eragin zuen.
“Urkabeko urdaiazpikoa urdaiazpiko oso bat da. Ebaketa edo xerraketa ikusten dugunean, animaliaren muskulu zatiak ikus daitezke. Gainera, itzultzeko prozesuari esker (produktua ez da egosi den poltsan saltzen, poltsa batekin egosten da, eta gero beste batean ontziratzen da), produktuak ez du gehiegizko injekziorik. Prozesu horren ondorioz, produktua lehorragoa izan daiteke ahoan fianbreetara ohituta dauden pertsona batzuentzat, baina guk uste dugu benetako urdaiazpiko egosia horrelakoa izan behar dela; eta horrela egin dugu 40 urtez. Piezaz pieza. Urdaiazpiko ona ahalik eta naturalena da”, adierazi du Garcíak.
